OnlineGYM

OnlineGYM

Everything about BodyBuilding
OnlineGYM

OnlineGYM

Everything about BodyBuilding

10 روش برای ریکاوری سریعتر بعد از تمرین

به عنوان یک بدنساز چه کارهایی انجام می دهید تا به فرآیند ریکاوری بعد از تمرین تان سرعت ببخشید . استراحت و ریکاوری یک بخش ضروری از تمرین های روزمره است . ریکاوری بعد از تمرین روزمره دارای یک تاثیربر جسته بر فواید عضلانی و اجراهای تمرینی تان است و اجازه می دهد تا به صورت موثرتر بیشتر تمرین کنید . متاسفانه اکثر افراد از داشتن یک برنامه ریکاوری برای بعد از زمان تمرین غافل هستند . در اینجا توصیه هایی وجود دارد که کمک می کند برنامه های برای زمان بعد از تمرین تان داشته باشید .



اهمیت ریکاوری بعد از تمرین


ریکاوری بعد از تمرین به جهت ساخت عضلات مرمت بافت ها و کسب قدرت ضروری است. این فرآیند حتی یک مورد مهم تر بعد از برگزاری یک جلسه تمرینی سنگین و کار با وزنه محسوب می شود . یک عضله هر کجا که باشد به مدت زمانی بین ۲۴ الی ۴۸ ساعت به منظور مرمت و احیاء خود نیاز دارد و کار کشیدن مجدد از آن به فاصله زمانی کم منجر به تجزیه و تحلیل بافت عضلانی در عوض ساخت و ساز عضلانی می شود . به جهت انجام تمرین های روزمره و کار با وزنه هرگز بیشتر از دو روز متوالی روی یک عضله و گروه عضلانی کار نکنید.
متدهای زیادی به جهت ریکاوری به تعداد بدنسازان وجود دارد . موارد زیر تعدادی از معمول ترین این شیوه هاست که به وسیله قهرمانان حرفه ای و متخصصین خبره به افراد توصیه می شود.

۱- سرد کردن


سرد کردن به سادگی به معنای کند کردن جریان تمرین (نه توقف کامل آن ) بعد از انجام تمرین های روزمره است . ادامه دادن به حرکت در یک دامنه شدتی بسیار پایین به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بعد از انجام تمرین های اصلی کمک به رفع اسید لاکتیک از عضلات می کند و منجر به کاهش سفتی و سختی عضلات می شود . در کل گرم کردن و سرکردن عضلات بهتر است در دمای خنک تر و زمانی صورت بگیرند که جلسه تمرینی یا برنامه رقابتی در همان روز دارید .

۲- جایگزینی مایعات


در طی تمرین مایعات زیادی از دست می دهید و ایده آل است که آن را در طی تمرین جبران کنید . اما جبران این سیالات در زمان بعد از تمرین نیز یک روش آسان به جهت افزایش در فرآیند ریکاوری تان است . آب از هر عملکرد متابولیکی حمایت می کند و مواد مغذی را در بدن انتقال می دهد . نوشیدن میزان فراوان آب به بهبود هر عملکردی در بدن کمک می کند . جایگزینی به موقع سیالات در بدن برای قهرمانان استقامتی مهم تر است زیرا آنها طی ساعت ها عرق کردن حجم بیشتری از سیالات بدن خود را از دست می دهند .

۳ـ مصرف غذا به شیوه درست


بعد از خالی شدن منابع انرژی با تمرین نیاز به سوخت گیری مجدد دارید . به ویژه اگر انتظار دارید بدن تان به ریکاوری و مرمت بافت ها بپردازید . قوی تر شود و خود را برای رقابت بعدی آماده کند . این مسئله حتی زمانی مهم تر است که به اجراء تمرین های استقامتی آن هم به صورت متوالی می پردازد یا که سعی در ساخت عضلات دارید.به صورت ایده آل باید سعی کنید حداکثر ۶۰ دقیقه بعد از اتمام تمرین هایتان به مصرف غذا بپردازید و این اطمینان را حاصل کنید که وعده غذایی تان حاوی پروتئین های پر کیفیت و کربوهیدرات های مرکب باشد .

۴ـ تمرین های کششی


بعد از انجام یک تمرین دشوار به انجام تمرین های کششی ساده بپردازید . این یک روش ساده و سریع برای کمک به ریکاوری عضلات تان است .

۵ـ استراحت


زمان یکی از بهترین روش ها به جهت ریکاوری یا مرمت هر بیماری یا آسیبی است و این مسئله همچنین بعد از انجام یک تمرین سخت کار می کند . بدن شما دارای یک ظرفیت هیجان انگیز به جهت مراقبت از خود است . تنها کافی است که به آن زمان دهید . استراحت و انتظار بعد از انجام یک تمرین سخت اجازه می دهد تا فرآیند مرمت و ریکاوری در یک گام طبیعی اتفاق بیفتد .
آن تنها چیزی نیست که شما می توانید یا باید انجام دهید تا به این شکل به توسعه فرآیند ریکاوری تان بپردازید اما گاهی اوقات انجام دادن هیچ کاری آسان ترین کار به انجام چیزی است .

۶ـ یک اجرای ساده به جهت ریکاوری


آسان است . حرکات نرم به بهبود جریان گردش خون منجر می شود ، فرآیند که به انتقال مواد غذایی در بدن و دفع مواد زاید به خارج از بدن کمک می کند . با این فرضیه هر چه سریعتر به مرمت و سوخت گیری مجدد عضلات تان کمک می کنید .

۷ـ بهره گیری از ماساژ


با ماساژ احساس خوبی پیدا می کنید همچنین به بهبود جریان خونتان نیز کمک می کند ضمن اینکه به خودتان اجازه می دهید تا به صورت کامل آسوده شوید .




۸ـ حمام آب سرد


بسیاری از بدنسازان احساس خوبی نسبت به حمام آب سرد. ماساژ یخ یا آب درمانی ( استفاده از روش های آب گرم و سرد به صورت متناوب) ندارند .
در این صورت است که موارد فوق منجر به ریکاوری سریع تر عضلات کاهش درد عضلات و جلوگیری از آسیب ها می شوند فرضیه پشت این متد در اینجاست که تکرار انقباض و اتساع عروق خونی به رفع مواد زاید از بافت های عضلانی کمک می کند .
 

وقتی بعد از انجام تمرین هایتان در حال دوش گرفتن هستند به صورت متناوب ۲ دقیقه از آب گرم و ۳۰ ثانیه از آب سرد استفاده کنید . این کار را چهار بار تکرار کنید و بین تکرارها یک دقیقه از آب ولرم استفاده کنید .

۹- ضمن اینکه استراحت می کنید اتفاق های جالبی در بدن رخ می دهند . هر کسی که به صورت باقاعده به تمرین می پردازد. نیاز به یک استراحت مطلوب دارد . در طی خواب بدن به تولید هورمون رشد می پردازد که به صورت برجسته ای به جهت رشد و مرمت بافت ها مسئول است
.

۱۰
- یک روش ساده به جهت ریکاوری سریع تر طراحی یک تمرین هوشمندانه روزمره در گام نخست است . تمرین های افراطی تمرینهای سنگین در هر جلسه تمرینی یا در صورت کمبود روزهای استراحت فواید سودمند تمرین را در اثر کمبود فرصت به جهت ریکاوری بسیار محدود می کنند .

گوش دادن به بدن


به جهت انجام یک ریکاوری سریع تر سعی کنید به بدن تان گوش دهید . مهم ترین چیزی که می توانید به منظور ریکاوری سریع انجام دهید همین کار است . اگر احساس خستگی می کنید درد دارید یا که متوجه شده اید اجراهای تمرینی تان دیگر مثل سابق نیست ممکن است نیاز به زمان بیشتر به جهت ریکاوری دارید . اگر به مواد فوق توجه کنید در اکثر حالت ها بدنتان به شما اجازه می دهید بدانید چه چیزی مورد نیاز است و چه وقتی باید به چه کاری بپردازید . مشکلاتی که برای اکثر افراد پیش می آید نتیجه گوش ندادن به هشدار های بدن است .

منبع : بشیر
 

اورنیتین

[​IMG]



اورنیتین یک اسید آمینه غیر ضروری که از شکسته شدن آرژنین در چرخه اسید سیتریک مشتق می شود. اورنیتین به ساخت عضله و کاهش چربی بدن به ویژه هنگام ترکیب با اسیدهای آمینه آرژنین و کارنیتین کمک می نماید. اورنیتین همچنین برای تشکیل سیترولین، پرولین و گلوتامیک اسید، سه اسید آمینه که کمک به تامین انرژی می کنند مورد نیاز است.اورنیتین اغلب در ترکیب با آرژنین و به عنوان یک مکمل عضله ساز به بازار عرضه شده است

نقش اورنیتین در ورزش
افزایش انسولین و سطح هورمون رشد مورد نیاز به ساخت و حفظ عضلات در تمرین شدید ورزشی
صنعت مکمل های بدنسازی
ساخت بافت های عضلانی

نقش ارنیتین در بدن
ممکن به جایگزینی حجم عضلانی از دست رفته در اثر بالا رفتن سن
حذف امونیاک سمی موجد در کبد
بهبود و ترمیم بافت های آسیب دیده
تعمیم عفونت ها، سرطان، تروما و سوختگی

منابع غذایی اورنیتین
اورنیتین یک اسید آمینه غیر ضروری است یعنی بدن قادر به تولید آن می باشد. شما همچنین می توانید اورنیتین را از رژیم غذایی مانند گوشت، ماهی، محصولات لبنی و تخم مرغ دریافت کنید

کراتین مونوهیدرات (کمپانی رولوشن)

کراتین در نظر گرفته شده بی خطر ترین، موثر ترین و بهترین نوع خود هست. کراتین یک ماده طبیعی است که نقش حیاتی در بدن هر ورزشکار دارد.
کراتین قدرت عضلانی را افزایش می دهد، باعث بهبود عملکرد، افزایش استقامت، حجم سلولی و سرعت ریکاوری می شود. عملکرد اصلی کراتین برای افزایش تولید ATP (آدنوزین تری فسفات) در بدن است.

ویژگی های کراتین میکرونیزه :
بسیار خالص 100٪ کراتین منوهیدرات
افزایش استقامت و قدرت عضلات
ایده آل برای هر ورزشکار
بدون قند

دوز پیشنهادی مصرف: 5 الی 10 گرم در روز ( 5 گرم قبل تمرین و 5 گرم بعد تمرین)

تکرار منفی در جلوبازو

ارنی تیلور یکی از مشهورترین بدنسازان انگلیس پس از دوریان یتس بشمار رفته ، و بخاطر شدت بالا و تاًکید روی بخش منفی تکرارها در تمریناتش شناخته شده بود. او می گوید :


«براین باورم که اجرای آهسته بخش منفی تکرارها به اندازه کنترل حرکت در بخش مثبت اهمیت دارد و چه بسا بیشتر .» حرکت جلو بازو چکشی که در تقویت عضله براکیالیس ( که در کنار و زیر دو سر بازو قرار گرفته ) موًثر است، باعث می شود بازوهای بزرگتر و گردتری داشته باشید، وحرکت کاملی است برای کسب مزایای اجرای کنترل شده و مرگ بار بخش منفی تکرارها.
در حالت نشسته به اجرای حرکت بپردازید ، یک دمبل را بالا بیاورید، فشار را کاملاً روی عضله براکیالیس حس کنید تا رسیدن به بالاترین بخش دامنه حرکت.
سپس طی چهار شماره به آرامی وزنه را تا صاف شدن دست پایین بیاورید و از شدت درد در دو سر بازو و براکیالیس لذت ببرید! همین روند را برای سایر تکرارها هم ادامه دهید، تا رسیدن به هشت تکرار در یک ست . ارنی یک ست گرم کردنی ۱۲ تکراری اجرا می کرد و سپس اصلی انجام می داد.

کلوماید

این دارو نیز دارویی استروئید و یا آنابولیک نیست اما به دلیل خواص آنتی استروژنی قدرتمندی که دارد و به دلیل اینکه تاثیر مثبت در خورتوجهی در تحریک ترشح طبیعی هورمون تستوسترون در بدن دارد، در بین ورزشکاران رشته های قدرتی که از استروئیدها نیز استفاده می کنند، به شدت محبوبیت یافته است.
از این دارو برای بازگرداندن میزان ترشح طبیعی هورمون تستوسترون به اندازه های طبیعی خود استفاده می شود. این دارو در صورتی که به همراه دیگر داروهای تقویت کننده ترشح طبیعی هورمون تستوسترون نظیر hcg مصرف شود، بیضه ها را از خطر به تحلیل رفتن محافظت کرده و فرد را از عقیم شدن در امان نگه می دارد.
این دارو در برخی کشورها به نام «کلومیفن سیترات» نیز شناخته می شود. استفاده از این دارو در حین دوره و یا پس از اتمام دوره نه تنها منجر به افزایش میزان ترشح طبیعی مهار شده تستوسترون در بدن می گردد بلکه در حفظ حجم حاصل شده در دوره نیز بسیار موثر واقع می شود.


data:image/jpeg;base64,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

متاسفانه ورزشکاران و مربیان ایرانی همانگونه که بارها نیز اشاره کردیم، از اهمیت حفظ حجم حاصل شده در دوره ها معمولا غفلت کرده و سهم عمده ای از حجم ناشی از مصرف پر مخاطره و خطرناک داروهای استروئیدی را پس از اتمام دوره و پس از قطع مصرف داروها، به راحتی از دست می دهند.
در صورتی که در کنار مصرف داروهای استروئیدی و در دوره های قطع مصرف استروئیدها از داروهای کم کننده عوارض مناسب و داروهای افزاینده واقعی ترشح طبیعی هورمون تستوسترون به خوبی استفاده شود، می توان سهم عمده ای از حجم عضلانی کسب شده در دوره های حجم را برای همیشه حفظ کرده و آن را نگه داشت.
اغلب ورزشکاران ایرانی با دیدن افت محسوس شرایط غرور آفرینی که با مصرف استروئید در دوره های حجم به آن رسیده بودند، زمانی که در حفظ بی عارضه و بی ضرر حجم به دست آمده ناتوان مانده و کاری از دستشان بر نمی آید، به ناچار، چاره کار را در مصرف دوباره دوره ها دیده و خطرات مصرف طولانی مدت و دوباره استروئیدها را به جان می خرند.
این دسته از افراد در صورتی که از هنر استفاده علمی و بهینه از این قبیل داروها اطلاعات و آگاهی های کافی می داشتند، امروزه در چنین سطح وسیعی به عوارض ناگوار و گاه غیر قابل جبران استروئیدها گرفتار نمی شدند و نیازی به مصرف حجم عظیمی از استروئیدها که عوارض و عواقی خطرناکی را نیز در پی دارد، نیز نداشتند.
به جرات می توان ادعا کرد که ورزشکاران آمریکایی و اروپایی بسیار بیشتر از ایرانیان از داروهای استروئیدی و ممنوعه استفاده می کنند اما به همین دلیل ساده که اغلب مربیان و ورزشکاران ما در ایران، از دستورات دیمی و غیر علمی و ناکارامدی که در ایران تجویز و توصیه می شود، استفاده می کنند، انبوهی از عوارض رنگارنگ را تجربه کرده و در نهایت نیز از این همه خطر جز باد درو نمی کنند!
مصرف داروی «کلوماید» معمولا عارضه جانبی خاصی را برای مصرف کنندگان در پی ندارد. این دارو در عین حال که دارویی سالم و موثر است، در بازارهای جهانی به قیمت خوبی نیز به فروش رسیده و جزو داروهای گران قیمت نیز محسوب می شود.
این دارو همانطور که اشاره شد، نام تجارتی داروی «کلومیفن سیترات» است. در علم پزشکی از این دارو برای درمان زنانی که از بیماری نازایی و اختلالات هورمونی و جنسی رنج می برند، استفاده می شود. تاثیر بارز این دارو در مردان به صورت افزایش ترشح طبیعی هورمون تستوسترون دیده می شود. ورزشکارانی که با مصرف دوره های استروئیدها، دچار کم کاری و به تحلیل رفتن بیضه ها ها می شوند، می توانند با مصرف این دارو، ترشح محدود شده و مهار شده تستوسترون در بدن خود را به حد طبیعی و نرمال اولیه برسانند.
زمانی که پس از یک دوره مصرف استروئیدها، مصرف آنها را قطع کرده و در اصطلاح ورزشکاران، به خود استراحت می دهیم، سطح سرمی هورمون مردانه و عضله ساز تستوسترون نیز در بدن به طرز نگران کننده ای افت پیدا می کند که نتیجه این عمل را به صورت افت محسوس حجم و قوای عضلانی در ورزشکاران می بینیم. مصرف این دارو یا دیگر داروهای افزاینده ترشح طبیعی هورمون تستوسترون در این مرحله، برای ورزشکارانی که همه حجم و قدرت بدنی حاصل شده را در معرض خطر نابودی و تاراج می بینند، از اهمیت فوق العاده زیادی برخوردار است.
افت حجم و قدرت عضلانی پس از قطع مصرف استروئیدها امری بدیهی و قابل پیش بینی است. اما راز اصلی حفظ حجم در این دوره بحرانی، در بازگرداندن سطح ترشح هورمون تستوسترون بدن به حد اولیه و نرمال آن نهفته است. شما با استفاده صحیح و اصولی از داروهای افزاینده ترشح طبیعی هورمون تستوسترون که عوارض چندانی را نیز در پی ندارند، به راحتی می توانید با بازگرداندن میزان ترشح طبیعی هورمون تستوسترون به حد اولیه خود، از بروز این حالت در بدن خود پیشگیری کرده و میزان نیاز بدن به استفاده از استروئیدهای مضر و خطرناک را به پائین ترین حد خود رسانده و از کمترین مقدار مصرف استروئیدها بیشترین نتیجه مثبت را کسب کنید.

با مصرف روزانه 50 الی 100 میلی گرم از این دارو و ادامه دادن مصرف تا 2 هفته متوالی، می توانید ترشح هورمون تستوسترون در بدن را به حد طبیعی و نرمال خود بازگردانید. بازگرداندن سریع میزان ترشح تستوسترون به حد طبیعی معمولا مطلوب و مناسب تشخیص داده می شود و برای همین منظور نیز ورزشکاران معمولا دو هفته اول پس از قطع مصرف را با داروی hcg که دارویی تزریقی بوده و سریعتر از «کلوماید» نیز اثر می کند، بدن را تحت تاثیر قرار داده و دو هفته بعدی درمان را نیز با داروی «کلوماید» ادامه می دهند.
«کلوماید» اصولا دارویی سالم و بی ضرر بوده و ورزشکاران به ندرت با مصرف این دارو عارضه خاصی را تجربه می کنند. این دارو در بسته های 10 تایی و به صورت قرصهای 50 میلی گرمی تهیه و به بازار عرضه می شود. دز مصرف معمولی این دارو در حدود 1 قرص در روز است اما دزهای 50 الی 300 میلی گرم در روز نیز در شرایط حادتر توصیه شده است.

علائم کمبود ویتامین

متخصصان همیشه بر لزوم اهمیت دریافت مقدار کافی از ویتامین ها و مواد مغذی در رژیم روزانه غذایی تاکید می کنند، اما نکته بسیار مهمی که بسیاری از افراد جامعه توجه زیادی به آن ندارند، مصرف درست و به اندازه آنها است.

اصلا ویتامین ها چه نقشی در بدن ایفا می کنند؟ آیا ریزش مو نشانه کمبود ویتامین B در بدن است یا پوسته پوسته شدن لب ها به دنبال کمبود ویتامین E اتفاق می افتد؟ اصلا کمبود ویتامین در بدن با تظاهرات بالینی همراه است یا تنها راه اینکه بفهمیم بدن مان به چه ویتامین هایی نیاز دارد، انجام آزمایش خون است؟برای یافتن پاسخ این پرسش ها سراغ دکتر نیاز محمدزاده هنرور، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران رفتیم. با ما همراه باشید تا با خواندن این گفت و گو به پاسخ این پرسش ها برسید.ویتامین ها نقش حیاتی برای سلامت انسان ها داشته و وجود آنها در بدن برای ادامه بقا لازم و ضروری است.

احتمالا می دانید ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند؛ برخی محلول در آب و برخی محلول در چربی هستند. از طرفی بهترین راه دریافت این ترکیبات موثر رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی و استفاده مناسب از تمام گروه هایی غذایی به ویژه میوه ها و سبزیجات است. البته کمبود ویتامین ها در بدن، علائم متفاوتی ایجاد می کند که گاهی بسیار خفیف و گاهی خطرناک و غیرقابل جبران است. از این رو می توان به نقش حیاتی آنها پی برد. در این میان نشانه های کمبود، با توجه به نوع هر ویتامین در نقاط خاصی از بدن ظاهر می شوند.
وقتی کمبود ویتامین A دارید

ویتامین A در کبد ذخیره می شود و کمبود آن در مدت زمان کوتاه، عارضه ای ایجاد نمی کند چون کبد در مواقع ضروری مقادیر زیادی از آن را برای استفاده بدن آزاد می کند. در موارد خاص، برخی از بیماری ها مثل اختلالات جذب و اسهال چرب باعث می شوند، کبد نتواند میزان کافی از این ویتامین راجذب کرده و در نتیجه فرد دچار علائمی از کمبود این ویتامین می شود.

این علائم عبارت اند از اختلال در بینایی و شب کوری، اختلال باروری به ویژه در جنس مذکر، سقط خود به خودی، کم خونی و اختلال در سیستم ایمنی. به همین دلیل توصیه می شود در صورت مشاهده هریک از این علائم به متخصص مراجعه کنید تا در صورت ابتلا به کمبود شدید ویتامین A اقدامات ضروری صورت گیرد.

نشانه های کمبود ویتامین D


ویتامین D توسط نور خورشید در بدن ساخته می شود و در مناطقی که نور خورشید کمتر به زمین می تابد، کمبود این ویتامین بیشتر مشاهده می شود و با علائمی مثل پوکی استخوان در بزرگ سالان و نرمی استخوان در کودکان در حال رشد بروز می کند.
براساس آخرین تحقیقات، این ویتامین در پیشگیری از ابتلا به افسردگی و برخی از سرطان ها موثر است. همچنین نقش ویتامین D در پیشگیری از ابتلا به بیماری ام اس هم از دیگر نتایج این تحقیقات است.



اگر کمبود ویتامین E و K داشته باشید


اگرچه کمبود ویتامین E و K چندان شایع نیست اما عوارضی از کمبود این دو ویتامین در مواردی که این کمبود، شدید باشد، گزارش شده است. این نشانه ها عبارت اند از اختلال در انعقاد خود و شکستگی های استخوانی. درخصوص کمبود ویتامین E هم می توان به اختلالات عصبی، عضلانی و تولید مثل اشاره کرد.

ویتامین های گروه B


ویتامین های گروه B اهمیت بالایی در حفظ انرژی بدن دارند اما این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود و تامین آن از طریق موادغذایی ضروری است. البته ویتامین B12 تنها ویتامین گروه B محسوب می شود که دارای ذخایر کبدی برای تامین نیازهای بدن به مدت 5 تا 7 سال بوده و تنها در گیاه خواران مطلق، کمبود آن به چشم می خورد.

کمبود این ویتامین پوست را درگیر می کند


ویتامین B1 یا تیامین از آن دسته ویتامین هایی است که کمبود آن در بدن با نشانه های ظاهری در پوست همراه است. این ویتامین نقش بسیار مهمی در تولید انرژی ناشی از مصرف غذاها در بدن دارد. از دیگر علائم کمبود آن می توان به بی اشتهایی، کاهش وزن و علائم قلبی و عصبی اشاره کرد.

کمبود ویتامین B2


ترس یا حساسیت نسبت به نو (فتوفوبیا)، سوزش، خارش و اشک ریزش چشم، کاهش شفافیت بینایی و درد و سوزش لب ها و زبان از جمله مهم ترین نشانه های کمبود ویتامین B2 است. در مواقعی که شدت کموبد ویتامین بالا باشد، بروز مشکلاتی مثل ترکیلوز (شکاف و ترک خوردگی لب)، آنگولار استوماتیت (شکاف در پوست گوشه دهان و شقاق گوشه لب ها)، بثورات چرب پوستی، زبان متورم ارغوانی و افزایش رشد مویرگ های اطراف قرنیه چشم نیز دیده می شود.

وقتی کمبود ویتامین B3 دارید


وقتی این علائم را در بدن خود مشاهده کردید، امکان دارد به کمبود ویتامین B3 مبتلا شده باشید:
ضعف عضلانی، بی اشتهایی و سوء هاضمه و بثورات جلدی. این کمبود با تغییرات پوستی نیز بروز می کند به این ترتیب که نواحی از پوست که در معرض نور آفتاب هستند (دست ها، بازو، گردن و پاها) دچار ترک خوردگی، تیرگی رنگ و درماتیت پوسته ریزی کننده خواهندشد. حتی گاهی کمبود نیاسین سیستم عصبی را هم درگیر می کند که اغلب با نشانه هایی مثل گیجی و منگی، التهاب عصبی و تغییرات دستگاه گوارش به شکل تحریک پذیری و التهاب غشای مخاطی دهان و لوله گوارش همراه است.

کمبود ویتامین B6 و بروز صرع


ویتامین B6 در بدن نقش مهمی داشته و کمبود آن موجب مشکلات پوستی و عصبی در فرد می شود و زمانی که بدن فرد این ویتامین را به میزان کافی ذخیره نکرده باشد، دچار علائمی مانند ضعف، بی خوابی، نوروپاتی محیطی، کیلوز، التهاب زبان، التهاب حفره دهان و اختلال ایمنی سلولی خواهدشد. شاید تعجب کنید اما کمبود ویتامین B6 در درازمدت می تواند فرد را مبتلا به بیماری صرع کند. البته خوشبختانه درمان با پیریدوکسین یا پیریدوکسال فسفات کمک کننده است.



اگر زود خسته می شوید


کمبود فولات یا ویتامین B9 منجر به بروز کم خونی در بدن شده و بررسی ها نشان می دهند که عدم مصرف این عنصر حیاتی در دوران بارداری می تواند جنین را به نقایص سیستم عصبی مبتلا کند، زیرا در صورت بروز این کمبود هنگام بارداری، لوله عصبی جنین به صورت کامل تشکیل نمی شود و سلامت جنین به خطر می افتد. با این حساب توجه به مصرف کافی این ویتامین در تمام خانم ها به ویژه در سنین باروری ضروری است.

کمبود ویتامین B12 و خستگی زودرس


یکی از عوارض مهم عدم مصرف ویتامین B12 ایجاد عارضه کم خونی است که همین امر زمینه ساز بروز مشکلات عصبی و استرس های مزمن را نیز فراهم می کند. بدنیست بدانید بی حالی و خستگی زودرس در افراد می تواند یکی از دلایل کمبود این ویتامین باشد.

اگر ویتامین C بدن تان کم است


اگر می خواهید کمبود ویتامین C بدن تان را رفع کنید، سراغ مصرف ترکیبات طبیعی حاوی این ویتامین بروید، زیرا کمبود این ویتامین نه تنها شما را مدام به انواع سرماخوردگی دچار می کند بلکه ممکن است به بیماری اسکوربوت هم مبتلا شوید. همچنین حذف ویتامین C از رژیم افراد سالم طی 30 روز حتی در صورت اشباع بودن ذخایر آن در بدن، علائم کمبود را تشدید می کند.

بزرگسالان مبتلا به اسکوربوت ممکن است دچار تورم و خونریزی لثه، از دست دادن دندان، خواب آلودگی، خستگی، دردهای مفاصل در پاها، تحلیل عضلانی، ضایعات پوستی و تغییرات روانی مختلف (مانند هیستری، هیپوکندری و افسردگی) شوند. از دیگر علائم کمبود ویتامین C می توان به خونریزی زیرپوستی، پیچ خوردگی شدید موها، درد مفاصل، تورم لثه، افسردگی، سندروم شوگرن (نوعی اختلال التهابی مزمن و وابسته به دستگاه ایمنی) تب، تنگی نفس و... اشاره کرد.

عوارض مصرف بی رویه مکمل ها


باید بدانید مصرف خودسرانه ویتامین ها مانند کمبود آنها فراد را دچار عوارض خطرناکی می کنند. به طور مثال برخی افراد برای جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی روزانه اقدام به مصرف ویتامین C می کنند اگرچه به گفته پزشکان مصرف بیش از حد این ویتامین خطری را متوجه فرد نمی کند و به طور معمول محدوده مصرف ویتامین C حدود 2000 میلی گرم در نظرگرفته می شود، اما افرادی که در طول یک روز بیش از این میزان ویتامین را مصرف می کنند ممکن است دچار علائمی چون استفراغ، سردرد، بی خوابی و ترش کردن شوند. حی در مواردی مصرف غیرمجاز این ویتامین فرد را مبتلا به اسهال می کند.

بایدها و نبایدهای مکملی


این روزها انواع و اقسام مکمل ها غذایی حاوی ویتامین های مختلف در داروخانه ها یافت می شوند که اتفاقا مشتریان زیادی هم دارند. درواقع بسیاری از خانم ها به توصیه اطرافیان شان برای رشد بهتر مو و ناخن مکمل زینک (روی) مصرف می کنند، برای پیشگیری از پوکی استخوان مکمل کلسیم می خورند و برای رفع مشکلات ناشی از کمبود انواع ویتامین ها، سراغ مولتی ویتامین می روند.این در حالی است که براساس پژوهش های محققان مصرف خودسرانه مکمل غذایی مثل تیغ دولبه عمل می کند و سلامت مصرف کننده ها را به خطر می اندازد. به گفته این محققان، مصرف بی رویه این مکمل ها در خانم ها باعث تغییرات هورمونی، افزایش موهای زائد، بروز جوش صورت و بدن و در آقایان باعث کاهش سطح تستسترون (هورمون جنسی مردانه) و حتی ناباروری می شود. البته این خطرات متوجه مکمل غذایی خاصی نیست و مصرف هریک از آنها بدون مشورت با پزشک دردسرساز خواهدبود.

یک باور اشتباه


یکی از مهم ترین مشکلاتی که بسیاری از خانم های ایرانی با آن مواجه اند، کمبود کلسیم است. در صورتی که خواب شبانه منظم و باکیفیتی دارید، اما در طول روز دچار خواب آلودگی می شوید، باید به پزشک مراجعه کنید چون محققان می گویند بین سطح ویتامین D بدن و خواب آلودگی روزانه رابطه مستقیمی وجود دارد و شاید با مصرف مکمل این مشکل برطرف شود.

اگر مکمل مصرف می کنید


کم نیستند افرادی که به دلیل کمبود ویتامین و توصیه پزشک شان مکمل مصرف می کنند. اگر شما هم جزو این افراد هستید، باید بدانید یک ساعت پیش از خوردن صبحانه یا 2 ساعت پس از مصرف هریک از وعده های غذایی، بهترین زمان برای مصرف مکمل ها به ویژه مکمل آهن است. همچنین بهترین زمان برای صمرف مولتی ویتامین ها صبح و هنگام خوردن اولین وعده غذایی است، زیرا ویتامین ها مواد ترکیبی هستند و بهترین زمان جذب آنها در بدن هنگامی است که با یک ماده خوراکی مصرف شوند

بهترین زمان برای تمرین در شبانه روز

تحقیقات انجام شده در ورزشکاران در ساعت های ۲۲,۱۸,۱۴,۱۰,۶,۲ نشان میدهد که اکسیژن مصرفی و میزان لاکتات خون در ساعت ۲۱:۳۹ به اوج خود میرسد در حالی که بیشترین تعداد ضربان قلب در ساعت ۲۰:۳۹ دقیقه بود این تحقیقات نشان داد که همبستگی بالایی بین دوره ی شبانه روزی و عملکرد هوازی و بی هوازی وجود دارد.




مطالعات انجام شده در چرخ کارسنج در شدت بالای عملکرد بدنی نشان داد که به طور کلی مقدار عملکرد در بعد از ظهر ۹/۶ درصد افزایش داشت و در بعد از ظهر مقدار توان هوازی ۵/۱ درwد و توان غیv هوازی ۵/۶ درصد بیشتر بود.
قدرت بدنی در بعد از ظهر در مردان و زنان افزایش داشت.

تحقیقات انجام شده در ساعات مختلف روز (۲۲,۱۸,۱۴,۱۰,۶,۲ )در کار بر روی چرخ کارسنج نشان داد که :
1_اوج درجه ی حرارت مرکزی قبل از ساعت ۱۸:۳۰ اتفاق می افتد.

2_حداکثر توان در قبل از ساعت ۱۷:۳۰ اتفاق می افتد (۷/۶ درصد بالاتر از میانگین اوج توان در شبانه روز)
3_تغییرات بازده توانی با درجه حرارت مرکزی ارتباط بالایی دارد.

'گابا( کمپانی بادی بیلدینگ)

GABA (گاما آمینوبوتیریک اسید) یک اسید آمینه غیر ضروری متمرکز در مغز و چشم انسان است. بر خلاف بسیاری از اسیدهای آمینه، GABA به پروتئین ها تبدیل نمی شود و کارایی سایر آمینو اسید ها رو نداره، اما در عوض، آن را به عنوان انتقال دهنده عصبی بازدارنده عمل می کند. یعنی با مهار مقدار از نرون ها در مغز، GABA ممکن است آرام به استراحت مغز هنگام خواب کمک کند. GABA در کل نیز مسئول تنظیم خواب و بیداری و همچنین هوشیاری و سفتی و سختی عضلات هنگام بیداری می باشد.


ویژگی ها:

کمک به ترویج آرامش ، و پشتیبانی خلق و خوی پایدار
مبارزه با استرس، پشتیبانی از حالت با ثبات و تشویق خواب آرام

دوز پیشنهادی مصرف: 500 میلی گرم ( نیم گرم 0.5 ) 30 دقیقه قبل خواب

نتیجه نهایی دسته آزاد بادی بیلدینگ مسابقه نیویورک پرو 2016



1. دکستر جکسون
2.روولی وینکلار
3.ویکتور مارتینز
4.مکس چارلس
5.استیو کوکلو

سیب زمینی



سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.


سیب زمینی غنی از بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) است که وقتی پخته می شود به آسانی جذب می شود.

ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد، ولی جوشانده رقیق شده همین برگ ها را به عنوان ماده خواب آور و آرامش دهنده اعصاب استفاده می کنند.
مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشکیل می دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می گیرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسیه و آلمان بزرگ ترین تولید کنندگان سیب زمینی هستند.

سیب زمینی تقویت کننده قلب ، محکم کننده لثه ، مسکن درد و زخم معده است.


سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین C بالایی است و هر 100 گرم سیب زمینی 20 تا 25 میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می رود. برای اینکه سیب زمینی ویتامین C کمتری را از دست بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب زمینی ها را در آن بیاندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید در آب گرم بمانند. سیب زمینی علاوه بر ویتامینC حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم ، فسفر ، آهن و منیزیم است.

سیب زمینی پخته شده یا کباب شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین ها را داراست.


سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است. یک فنجان سیب زمینی پخته 21 درصد B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند. می دانید که بسیاری از آنزیم های بدن خصوصاً آنهایی که در تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به B6 محتاج هستند، در نتیجه برای تولید سلول های جدید احتیاج به B6 داریم . B6 برای ورزشکاران بسیار حیاتی است و به آمادگی و بازسازی بدنشان کمک می کند . پس بهتر است حتماً در رژیمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگیری از سرطان نیز مفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته ای یک بار سیب زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته ای کنند.


جدول متوسط مواد مغذی موجود در سیب زمینی بر حسب درصد


ماده مغذی
مقدار ( درصد )
آب
8/77
پروتئین
1/2
چربی
1/0
سلولز
5/0
نشاسته و قند
5/18
خاکستر و مواد معدنی
1
ویتامین C
25 میلی گرم در 100 گرم

پخت آن بصورت تنوری و کباب شده موجب حفظ خاصیت سیب زمینی می شود ، ولی تهیه آن بصورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است. خوردن این شکل سیب زمینی برای اطفال مضر است و برای بزرگسالان نیز به دلیل روغن زیاد مشکل زاست ، مگر با توری روغن آن کاملاً جدا شود.

سایر خواص سیب زمینی :


- سیب زمینی ادرار را زیاد می کند، در نتیجه برای کلیه و مثانه مفید است.- سیب زمینی حاوی آنزیم هایی است که برای التیام زخم های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی ، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می گذارند که موجب التیام خواهد شد.- ضماد خام آن را روی محل سوختگی و پلک ورم کرده می گذارند ( البته باید کاملاً استریل باشد ) و بسیار تسکین دهنده است.


چند نکته خانه داری در مورد سیب زمینی :


- اگر خورشت یا آش شما کمی شور شد ، تکه های سیب زمینی را در آن بریزید تا نمک اضافی را به خود جذب کند.- پوره خام آن با شیر ماسک خوبی برای پوست شماست.- اگر پوست سیب زمینی را در کتری جرم گرفته بجوشانید قشر آهکی را بر طرف می کند.- برای بر طرف کردن سم سولانین آن، می توانید آن را در آب و سرکه بپزید و آب پخت را دور بریزید.

یک نکته مهم:


جوانه زدن سیب زمینی باعث افزایش سولانین شده و مصرف زیاد آن موجب مسمومیت می شود. پس جوانه ها و قسمتهای سبز زیر پوست را کاملاً جدا کنید.

بهترین روش نگهداری سیب زمینی در منزل :


آن را در حجم کم در جعبه های چوبی که از کف انبار یا محل نگهداری 40 سانتیمتر فاصله داشته باشد قرار دهید. دمای محل نگهداری بهتر است 4 درجه بالای صفر و نیز تاریک باشد که از جوانه زدن آن جلوگیری شود.

اسامی نفرات شرکت کننده در مسابقه حرفه ای نیویورک 2016

البته احتمال حضور یکی دونفر دیگه مثل دکسترجکسون و ناتان د آشا هست

[​IMG]

جلو پا ماشین Leg Extension

هدف : ماهیچه های چهار سر و جلو  پا

تکنیک اجرای حرکت : روی دستگاه مخصوص جلو پا نشسته وقسمت فوقانی روی پا را زیر لایه های نرم دستگاه قرار دهید.کمر را روی پشتی صندلی نگه دارید . با استفاده از قدرت ماهیچه های چهار سر ران ، ساق پا را به آرامی بلند کنید تا مفاصل زانو در حالتی قرار بگیرند که امکان حرکت بیشتر را نداشته باشند .مکث کرده و پاها را منقبض کنید . سپس به آرامی به نقطه شروع حرکت باز گردید .

https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTfRXytDLLYqNWefQHStprwydKJU1zAU9N4VTaEBRPacCTqK9BugA


برای اینکه بتوانید وزنه را بلند کنید هرگز از نیروی جنبشی سریع بهره نگیرید و درغیر  این صورت با خطر آسیب دیدگی مفاصل زانو مواجه می شوید.

به یاد داشته باشید که بخش منفی حرکت زمانی است که پاها به طرف نقطه شروع ( زمین ) بر می گردند و عمل نفس گرفتن ( دم ) هم در این بخش اتفاق می افتد یعنی بخش منفی حرکت.آنچه گفته شد روش بسیار خوبی است که به کمک آن میتوانید ماهیچه چهارسر ران را گرم کرده و آماده اجرای حرکت اسکوات و پرس پا با وزنه های سنگین شویداین حرکت را همانطور که گفته شد هم در ابتدای تمرین برای گرم کردن مفاصل و پیش خستگی می توانید انجام دهید و هم بعد از حرکات بزرگ مثل اسکوات و پرس پا

این حرکت راهم  آقایان وهم بانوان جهت تقویت چهار سر ران می توانند انجام دهند.

سیستم نگتیو از دید آرنولد

فلسفه چگونگی افزایش قدرت و سایز عضلانی بر این پایه است که عضلات به عنوان عکس العمل در مقابل نیروی وارد شده از فشار وزنه منقبض می شوند، در اثر این انقباضات دچار آسیب های میکروسکوپی می شوند و ترمیم این آسیب ها رشد عضلات را در پی دارد، اغلب افراد فکر می کنند این مسئله در بخش مثبت یا بخش کانستریک حرکات اتفاق می افتد.

در حالی که واقعیت متفاوت با طرز فکر رایج است و بخش منفی حرکات یا بخش اکسنتریک سهم بیشتری در ایجاد آسیب های ریز در عضلات برعهده دارد. به این منظور بدنسازان باتجربه هر از چندی از سیستم تمرینی نگاتیو استفاده می کنند که طی آن فشار وزنه را تنها در بخش منفی حرکات تحمل کرده و حرکت وزنه در جهت جاذبه زمین را کاملاً کنترل می کنند.

سیستم تمرینی نگاتیو شدت تمرین را افزایش می دهد و به همین دلیل عکس العمل اضافی عضلانی را در پی دارد. چون مقدار وزنه ای که هنگام پائین آمدن می توانید تحمل کنید بیش از مقداری است که می توانید برخلاف جاذبه جابه جا کنید. این سیستمی بود که همواره در تمریناتم از آن استفاده می کردم، همین طور بسیاری دیگر از بدنسازان سطح بالائی که با هم تمرین می کردیم.

از نظر علمی تکرارهای نگاتیو برای افزایش استقامت تاندون ها و لیگامنت ها ایده آل هستند، که این می تواند به اجتناب از آسیب دیدگی ها کمک کند. در مقابل تکرارهای منفی کوفتگی عضلانی بیشتری را ایجاد می کند چون از وزنه های بیشتر حد از معمول استفاده می کنید. این کوفتگی نشان دهنده این است که استرس بیشتری روی عضله متمرکز شده و این، مقدار آسیب های میکروسکوپی در عضله و در نتیجه رشد عضلانی را افزایش می دهد.

البته، شما هر زمانی که در هر تکرار وزنه ای را به جای اولش باز می گردانید در حال اجرای نگاتیو هستید و بدنسازان باتجربه می دانند که باید وزنه را به آرامی و تحت کنترل پائین بیاورند. به جای این که بگذارند وزنه با حالت سقوط به جای اولش بازگردد. در این جا دو روش خاص برای افزایش شدت بخش منفی حرکات را توضیح داده ام که باید با احتیاط کامل و بسیار با دقت و تنها به صورت پراکنده از آنها استفاده کنید، ضمن این که بدنسازان مبتدی نباید از این سیستم استفاده کنند.

● تکرارهای منفی کمکی
برای اجرای این گونه تکرارها، یار تمرینی باید کمک کند تا شما وزنه ای را که سنگین تر از حد معمول انتخاب کرده اید در بخش مثبت هر تکرار جابه جا کنید، سپس خودتان وزنه را پائین بیاورید. این روش به خصوص در حرکاتی که با هالتر اجرا می شوند مفید است. برای مثال وقتی تکرارهای کمکی منفی را در حرکت پرس سینه با هالتر اجرا می کردم، یار تمرینی ام کمک می کرد تا وزنه را کاملاً بالا بیاورم، سپس خودم به آرامی وزنه را به سمت سینه پائین می بردم. ما این کار را برای چند تکرار، انجام می دادیم. واضح است که یار تمرینی باید توجه کاملی به شما داشته باشد و به محض این که به حدی از ناتوانی رسیدید که دیگر نتوانستید وزنه را کنترل کنید وارد عمل شود.

● تکرارهای منفی اجباری
این روش تمرینی فوق العاده شدیدی است که باید به منظور اجتناب از تمرین زدگی و آسیب دیدگی به ندرت مورد استفاده قرار گیرید، و برای اجرای آن هم به یک یار تمرینی کاملاً باتجربه نیاز دارید. همان مثال پرس سینه را دوباره در نظر بگیریم، شما وزنه را با کمک یا بدون کمک بالا می برید ولی وقتی وزنه را پائین می آورید، یار تمرینی شما با شدت کافی روی میله فشار می آورد برای افزایش مقاومت ولی نه این قدر قوی که باعث آسیب دیدگیتان شود. وظیفه شما این است که در مقابل پائین آمدن وزنه در اثر جاذبه زمین و فشار یار تمرینی بر وزنه، تا حد ممکن مقاومت کنید. مهم است که این روش نگاتیو را با فردی اجرا کنید که این قدر تجربه داشته باشد که احساس کند چه مقدار فشار بیشتر برایتان قابل تحمل است و چه زمانی نیاز است کنترل میله را در اختیار بگیرد.

من در تمریناتم، همیشه از هر دو این روش ها استفاده می کردم و هر دو، راه های خوبی هستند برای آماده شدن جهت استفاده از وزنه هائی سنگین تر از آن چه به طور معمول استفاده می کنید. برای مثال، اگر در حال حاضر ۱۴۰ کیلو پرس سینه اجرا می کنید و در افزایش مقدار وزنه کاربردی مشکل دارید، ۱۵۰ کیلو یا بیشتر روی میله قرار دهید و تکرارهای منفی را به هر صورتی که ذکر شد اجرا کنید، این کار هم از نظر جسمی و هم از نظر روانی، کمک می کند به این که بتوانید به زودی وزنه های بیشتری را جابه جا کنید و رشد عضلانی تازه ای را تجربه کنید.

آمینو پمپ(کمپانی کاتلر نوتریشن)

آمینو پمپ مکمل قبل تمرین بدون محرک!آمینو پمپ سری جی کاتلر،ترکیبی از هفت آمینو اسید قدرتمند،برای کمک به افزایش کارایی فعالیت های ورزشی میباشد.
بر خلاف بیشتر مکمل های قبل از تمرین،آمینو پمپ خالی از کافئین و دیگر محرک ها میباشد.در بسته بندی 285 گرمی با طعم های لیموناد و فروت پانچ.!



ویژگی های آمینو پمپ جی کاتلر:
طراحی شده برای ورزشکاران حرفه ای
مفید در عضله سازی
افزایش دهنده کیفیت عضلات
دارای طعم فوق العاده
بالا رفتن توان در انجام تمرینات سخت
احساس راحتی در سرتاسر زمان تمرین
بالا بردن استقامت عضلات
هضم بسیار راحت وجذب بسیار سریع و آسان
وزن 285 گرم 30 سرو

طرز استفاده آمینو پمپ جی کاتلر:
بهترین روش استفاده آمینو پمپ جی کاتلر 1 وعده از این محصول را با 150 میلی لیتر آب سرد مخلوط کرده و قبل از تمرین میل کمی کنید و 1 وعده از آن را بعد از تمرینات سخت میل می کنید .

توپ بدنسازی!

چند سالی است که پای این توپ‌ها به بیشتر باشگاه‌های ورزشی باز شده است. شما می‌دانید این توپ‌ها برای چه ورزش‌هایی مناسب‌ترند؟ می‌دانید باید آنها را بر چه اساسی خریداری کرد؟

توپ‌های ورزشی بدن‌سازی معمولا از هوا پر شده‌اند. جنس‌شان از PVC ارتجاع‌پذیر بوده و قطرشان بین ۳۵ تا ۸۵ سانتی‌متر تفاوت دارد. این توپ‌ها علاوه بر بدن‌سازی در درمان‌های فیزیوتراپی و یا ورزش‌های حرفه‌ای استفاده می‌شوند. همچنین در تمرینات کاهش وزن نیز کاربرد دارند. آنها اندکی سبک‌تر و بزرگ‌تر از توپ‌هایی هستند که در درمان‌های پزشکی استفاده می‌شوند. آنها برای نخستین بار در سال ۱۹۶۳ در ایتالیا ساخته شدند. بد نیست بدانید که نام دیگر این توپ‌ها «توپ زایمان» است و در برخی کشورها بانوان هنگام زایمان روی این توپ‌ها می‌نشینند تا نوزاد راحت‌تر و در موقعیت معین به دنیا بیاید.

برای تقویت عضلات

ورزش‌ با این توپ‌ها به شما این امکان را می‌دهد که عضلاتی مثل عضله عرضی شکم یا عضلات بین مهره‌ای‌تان را تقویت کنید. همچنین این توپ‌ها به حفظ توازن و تعادل کلی بدن شما کمک می‌کند. وقتی برای اولین بار می‌‌خواهید با این توپ‌ها ورزش کنید، باید به دیوار تکیه کنید و یا توپ‌ را به یک سطح محکم تکیه دهید تا پایداری و ثبات بیشتری داشته باشید. در ابتدا می‌توانید زمان‌های کمتری را با توپ ورزش کنید ولی در مراحل بعدی که حفظ تعادل‌تان را روی توپ یاد گرفتید، می‌توانید این مدت را افزایش دهید.

برای حفظ تعادل

مزیت توپ‌های ورزشی بدن‌سازی این است که شما را در یک وضعیت نامتعادل قرار می‌دهند. وقتی شما روی یکی از این توپ‌‌ها دراز می‌کشید، پاهای شما به صورت ناگهانی برای پیشگیری از زمین خوردن شما، درگیر ورزش ‌شده و خود به خود عضلات پاهای‌تان منقبض می‌شوند. وقتی شما با این توپ‌ها ورزش ‌کنید، مثلا آن را روی قفسه‌سینه می‌فشارید، در واقع، شما ورزش خودتان را پربارتر کرده‌اید و از فشار با درون توپ برای انقباض عضلات بدن‌تان استفاده می‌کنید. از طرف دیگر، علاوه بر کمک به عضلات پاها‌ی‌تان برای حفظ تعادل، عضلات شکم و باسن و ران‌های شما با ورزش‌ با این وسیله شکل گرفته و به تناسب اندام شما کمک می‌شود.

فواید دیگر

اگرچه این توپ‌ها یک وسیله ورزشی و بدن‌سازی به شمار می‌روند ولی به هر حال یک توپ هستند. بنابراین حتی کودکان شما می‌توانند در منزل یا در یک پیک‌نیک از آن به عنوان یک وسیله بازی استفاده کنند. کاربرد دیگر این توپ‌ها در یوگاست. شما می‌توانید از یک مربی یوگا سوال کنید که چگونه می‌توانید با این توپ تمرینات یوگا و ریلکسیشن را انجام دهید. قرار گرفتن روی توپ به شما کمک می‌کند احساس کنید وزن کمتری دارید. حتی نشستن روی توپ بدن‌سازی نیز می‌تواند تمرینی برای درست نشستن در پشت میزکار و یا کامپیوتر باشد. شما می‌توانید روی توپ بنشینید و یک پای خودتان را از روی زمین بلند کرده و برای حفظ تعادل‌تان تمرین کنید. از آنجا که شما هنگام نشستن روی این توپ تعادل ندارید، بدن مجبور است تعادل‌تان را حفظ کند و شما هنگامی تعادل بدن‌تان را به بهترین نحو می‌توانید حفظ کنید که ستون فقرات‌تان در وضعیت درست و مناسبی قرار گرفته باشد.

از توپ به جای صندلی استفاده کنید

اگر محیط کاری شما اجازه می‌دهد، می‌توانید برخی اوقات، صندلی‌تان را با یکی از این توپ‌ها عوض کنید. برای این کار لااقل ۴ دلیل موجه وجود دارد:
• این‌طوری می‌توانید صرفه‌جویی کنید: یک توپ بدن‌سازی در نهایت ۸۰ هزار تومان برای شما آب می‌خورد ولی یک صندلی ارگونومیک را باید بین ۱۰۰ تا ۴۰۰ هزار تومان بخرید. در این صورت شما با صرف هزینه‌ای کمتر یک نشیمن‌گاه مناسب هم خریده‌اید.
• اینطوری می‌توانید ۳۵۰ کالری در روز بسوزانید: اگر شما فقط روی توپ بدن‌سازی بنشینید، نسبت به وقتی که روی صندلی معمولی نشسته‌اید، می‌توانید ۳۵۰ کیلوکالری مصرف کنید و بسوزانید. این یعنی شما می‌توانید هر ۱۰ روز ۵/۰ کیلوگرم وزن کم کنید.
• اینطوری می‌توانید در محل کارتان راحت‌تر و شادتر باشید: همه گله‌ها از پشت‌میزنشینی این است که از روی صندلی‌ تکان نمی‌خورید ولی نشستن و حرکت روی یک توپ می‌تواند کسالت یک کار اداری خسته‌کننده را از شما بزداید و کمک کند در محیط کار پرانرژی‌تر باشید.
• اینطوری می‌توانید به گردش خون‌تان کمک کنید: چون شما مجبورید دایم برای حفظ تعادل‌تان روی توپ به بدن‌تان حرکت دهید، این توپ به شما کمک می‌کند که گردش خون بهتری داشته باشید. این در حالی است که نشستن طولانی مدت پشت‌میز گردش خون را به برخی نقاط بدن مختل می‌کند.

راهنمای خرید

قبل از خرید این توپ‌ها ی ورزشی باید نکاتی را در نظر داشته باشید. حتی اگر در باشگاه بین چند توپ با اندازه‌های مختلف مانده‌اید و نمی‌دانید کدام یک را برای ورزش انتخاب کنید، می‌توانید از این راهنما کمک بگیرید: برای اینکه بفهمید که این توپ مناسب شما است یا خیر، باید روی توپ بنشینید. در این حالت باید ران‌های شما موازی زمین باشد و یا حداقل مقدار اندکی ران‌های شما در سطح بالاتری از زانوهای‌تان باشند. شاید بپرسید که اگر شما چاق و سنگین‌وزن هستید، می‌توانید روی این توپ‌ها بنشینید و ورزش کنید؟ پاسخ مثبت است چون اکثر کارخانه‌های تولیدکننده لوازم ورزشی، توپ‌هایشان را به گونه‌ای می‌سازند که بتوانند وزن تا ۳۰۰ کیلوگرم و یا حتی بیشتر را نیز تحمل کنند.

سرشانه دمبل طرفین

حرکات نشر از جانب در تمرینات سرشانه بسیار کاربردی است و به طور حتم هیچ تمرین شانه ای بدون این حرکت کامل نخواهد بود. کسانی که به پهنای سرشانه علاقه وافری دارند به خوبی این حرکت را می شناسند و سال هاست که با آن تمرین می کنند . اما آیا این حرکت را به درستی اجرا می کنید؟ نشر از جانب حرکتی تک مفصلی و عالی است برای سرشانه ها . در حرکت اساساً هر ۳ بخش سرشانه درگیر هستند اما عمده فشار متوجه بخش کناری است و البته عضلاتی به نام supruspinatus ( از چرخانندهای شانه ) و بخش بالایی کول هم تا حدودی درگیر می شود.

طی ۳۰ درجه اولیه حرکت از پائین ، از جایی شروع می کنید که بازوها کنار بدن هستند و عضله supruspinatus و کول عمده کار را در این چند درجه اولیه به عهده می گیرند.بخش میانی سرشانه بعد از این ۳۰ درجه فشار اصلی را بر عهده می گیرد تا جایی که زاویه دست تا کنار بدن به حدود ۱۲۰ درجه می رسد یعنی اندکی بالاتر از وقتی که بازو موازی زمین می شود. پس از آن هم عضلات کول هستند که عمده فشار را تحمل می کنند به ویژه اگر بخواهید دمبل را کامل تا بالای سر ببرید.

http://s6.picofile.com/file/8249913168/627.jpg



اشتباه رایج

چنانچه تمرکز شما روی بخش میانی سرشانه است و می خواهید به بالاتنه شکل معروف « V » را بدهید بهتر است روی بخش ۳۰ تا ۱۲۰ درجه از حرکت استاندارد نشر از جانب تمرکز کنید. اغلب توصیه می شود حرکت از جایی شروع شود که دمبل ها اندکی از پاها فاصله دارند و این کار همانطور که توضیح داده شد شروع می کند به تحریک فیبرهای کناری شانه ، اما همیشه درباره زاویه آرنج بحثی نمی کنیم که باید چگونه باشد به ویژه در بخش بالایی حرکت.

اغلب افرادی در باشگاه هستند که در بخش بالایی حرکت دمبل ها را می چرخانند به طوری که دست هایشان از آرنج ها بالاتر قرار می گیرد ، اما این کار یعنی اعمال فشار زیاد روی سرشانه. اگر دست ها بالا باشند خوب است اما باید آرنج ها و دست ها در یک خط باشند چرا که این کار برای درگیر شدن فیبرهای کناری شانه حیاتی به حساب می آید.

چگونه اصلاح کنیم

پاسخ خیلی ساده است : وزنه های سبک تری را انتخاب کنید. اگر آرنج ها را پائین تر نگهدارید تا بخواهید حرکات پرتابی انجام دهید و وزنه ها را به بالا پرتاب کنید ، نشان می دهد که وزنه هایتان خیلی سنگین انتخاب شده اند.


برای رسیدن به هدف تان در این حرکت هیچ نیازی به استفاده از وزنه های سنگین نیست. شما احتیاج به یک اوج انقباض دارید که باید با مکث در بخش بالایی حرکت به آن برسید و با بالا نگهداشتن آرنج ها به بهترین نحو می توانید به آن برسید. حرکت باید محکم ، درست و با اندکی خمیدگی در آرنج ها انجام شود. حتی اگر هدف تان این است که دست ها از حد موازی بازو با زمین ( در بخش بالایی حرکت ) ۳۰ درجه بالاتر برود هم ، باید آرنج بالا بماند و هرگز به طرف پائین افت نکند. برای این کار کافی است نوک دمبل ها به طرف پایین باشد منظور اینست با کمی چرخش مچ سعی کنید انگشت شصت متمایل به طرف زمین باشد.


نکته ای برای مبتدی ها

اگر حرکت را با دستگاه اجرا می کنید ، ناچار می شوید فرم حرکت را طوری رعایت کنید که وقتی به مدل وزنه آزاد می رسید کار برایتان راحت است. در مدل دستگاه ضروری است که کل ساعد را به تشک بچسبانید و در طول حرکت این تماس را حفظ کنید به شکلی که دست و ساعد به عنوان یک بخش یکپارچه با هم حرکت کنند. به طور اخص وقتی سراغ دمبل یا کابل می روید ، باید همان الگوی حرکتی را رعایت کنید. در هر حالت نباید آرنج ها افت کنند.

همه چیز در مورد پروتئین

متخصصان تغذیه برای رژیم غذایی ورزشکاران پروتئین را یک ماده مهم و ضروری می دانند. اما باید بدانید که مصرف پروتئین باید به حد مناسب باشد و استفاده ی بی رویه از آن می تواند عوارضی را برای فرد به همراه داشته باشد.

محبوبیت اخیری که رژیم کربوهیدرات به دست آورده باعث شده که اکثر افراد در برنامه غذائی روزانه از کربوهیدرات به سمت پروتئین تمایل پیدا کنند. نظریه مبتنی بر اینکه خوردن کربوهیدرات مساوی است با افزایش چربی، باعث شده که مردم تنها بر روی پروتئین تکیه کنند. می پرسید چرا؟ به صورت تئوریک اینطور عنوان شده است که بدن بدون دریافت کربوهیدرات مجبور است برای تهیه انرژی سراغ منابع دیگر یعنی همانا چربی و پروتئین داخل بدن برود. ضمن اینکه بدین ترتیب تأثیر افزایش چربی بر اثر ترشح انسولین به مقدار زیاد نیز به حداقل خواهد رسید.مسائل همیشه به همان سادگی که به نظر می رسند نمی باشند. در حقیقت اکثر افرادی که از یک رژیم غذائی با درصد کربوهیدرات بسیار پائین پیروی می کنند دیر یا زود به نقطه ای می رسند که ایست چربی سوزی برایشان حاصل می شود و بدین ترتیب و با وجود محدودیت شدید کربوهیدرات، کاهش وزن بیش از این برایشان مقدور نخواهد بود. و در بعضی مواقع وضعیت از این نیز بدتر می شود یعنی فرد در ابتدای پیروی از رژیم کربوهیدرات پائین کاهش وزن پیدا می کند ولی با کمال تعجب پس از مدتی و به رغم پیروی از رژیم کم کربوهیدرات در روند افزایش عضله و یا قدرت با شکست روبه رو می شوند تمام این موارد پیرامون رساندن انرژی به بدن و به هدر رفتن پروتئین خلاصه می شود


سوخت غذائی یعنی طلا

سوخت غذائی یک ماده اُرگانیکی است که بدن با اکسید کردن آن انرژی تولید می نماید. اصلی ترین سوخت بدن منوساکارید گلوکز فسفات می باشد که خیلی سریع تجزیه شده و به انرژی تبدیل می شود. به هر حال گلوکز آزاد به عنوان سوخت شماره یک انسان نبوده است. بدن ما کالری موردنیاز خود را از طریق کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها به دست می آورد علت این موضوع هم حفظ اکوسیستم طبیعی حاکم در دنیا می باشد بدن انسان از تمام منابع فوق به عنوان سوخت استفاده می کند و در نهایت از تمامی آنها برای تهیه(ATP (Adenosine Triphos Phate بهره می گیرد. با وجودی که چربی و کربوهیرات نقش مؤثری در تولید انرژی و ارتقاء رشد دارند، پروتئین به لحاظ سوخت یک چنین، خاصیتی را ندارد. هنگامی که مقدار پروتئین دریافتی از حد مجاز افزایش می یابد باعث ممانعت در رشد می شود که این موضوع اصلاً برای بدنسازها جالب نمی باشد.

سوخت غذائی با اُکنان بالا

بدن در مصرف کربوهیدرات و چربی برای تولید انرژی راندمان بسیار بالائی دارد. در سیستم گوارشی نشاسته تجزیه شده و به گلوکز مبدل می گردد که پس از آن در پروسه گلیوکوجنسیز برای تولید ATP استفاده می شود.دقیقاً به همین شکل زمانی که میزان انرژی بالا می رود گلیکوژن نیز به گلوکز تبدیل می شود. انواع گوناگون کربوهیدرات ها باعث تولید گلوکولوسیز (که در آن قند به دو ملکول Pyruvate تجزیه شده و تولید انرژی می کند) می شوند.به دلیل عملکرد بالای سوختی، کربوهیدرات به شکل گلیکوژن در بدن برای تولید سریع انرژی ذخیره می گردد. قبل از اینکه انسان شروع به مصرف کربوهیدرات به شکل کنونی علی الخصوص کربوهیدرات هائی با پایه غلات به عنوان سوخت اصلی کند. انسان بدن خود را طوری تطبیق داده بود که از چربی به عنوان سوخت اصلی استفاده کند.چربی ها به عنوان بهترین منبع سوختی به شمار می آیند چون حاوی یون های هیدورژن بیشتری نسبت به کربوهیدرات و پروتئین می باشد. چربی دو برابر کربوهیدرات انرژی آزاد می کند و از آنجائی که چربی بهترین منبع انرژی تلقی می شود، بدن ظرفیت ذخیره کالری زیادی را از طریق دریافت چربی در قیاس با کربوهیدرات را دارد. بدن توانائی ذخیره چربی و کربوهیدرات به عنوان سوخت در عضلات را به صورت گلیکوژن و تری گلیسیرید دارا می باشد. هنگامی که میزان نیاز به انرژی در بدن بالا باشد (به عنوان مثال هنگام تمرین) بدن قابلیت تجزیه کربوهیدرات و چربی برای تولید انرژی سریع را دارد.

تأثیر منفی پروتئین به عنوان سوخت

کربوهیدرات و چربی هر دو سوخت هائی با تأثیر بالائی هستند در صورتی که پروتئین اینگونه نمی باشد شاید به همین خاطر است که بدن راه مؤثر برای ذخیره آن را ندارد البته بدن ارجحیت پروتئین را به خوبی می شناسد. بیشترین مصرف پروتئین به عنوان بلوک های سازنده بافت های بدن، آنزیم ها و هورمون ها می باشد. در زمان هائی که بدن نیاز مبرمی به انرژی پیدا می کند، مثل قرارگیری تحت استرس های فیزیکی شدید توأم با کمبود کربوهیدرات و چربی برای تهیه سوخت و انرژی بدن مجبور است تا از پروتئین به عنوان منبع انرژی استفاده کند. حال حدس بزنید که این پروتئین از کجا حاصل می شود؟ آمینواسید در حال جریان در شریان ها و بافت های عضلانی بدن پروتئین را تجربه کرده و المان های همچون Pyruvate و acety l coA یا Ketoglutaric اسید را پدید می آورد که همگی ترکیبات آماده برای تولید انرژی از طریق سیکل Krebs می باشند. اگر کالری دریافتی به میزان کافی باشد و در عین حال بخش اعظم آن را هم پروتئین تشکیل داده باشد، آن موقع است که تجزیه بافت های عضلانی رخ نخواهد داد و پروتئین مازاد برای تولید انرژی استفاده خواهد شد. هر وقتی که یک چنین وضعیتی پیش آمد بدن مجبور است برای محصول ثانوی به دست آمده از پروتئین چاره ای بکند. حال حدس بزنید این مواد به کجا فرستاده می شوند؟ دقیقاً به داخل سلول های چربی فرستاده می شوند. بدن هنوز هم آمینواسید مازاد را به عنوان سوخت بیشتر از مورد نیاز تلقی می کند و بنابراین پس از تجزیه بلافاصله آنها را به سمت محفظه های ذخیره چربی ارسال می نماید.

سموم زائد

مصرف پروتئین بیش از حد، جدا از ریسک افزایش درصد چربی بدن اثرات سمی نیز در پی خواهد داشت. روند تجزیه امینواسید از یک پروسه ای تبعیت می کند که به آن deaminiation می گویند در این پروسه زنجیره آمینوها از ملکول آمینواسید خارج می شوند و مازاد نیتروژن آنها به آمونیا (ammonia) تبدیل می شود که یک ماده سمی می باشد. و بدین ترتیب خستگی عضلانی و تولید اوره به وجود خواهد آمد. عناصر به وجود آمده از آمینواسید باعث افزایش استرس متابولیکی در عضلات و کبد می شود و در نتیجه اثرات سوء خود را بر روی قدرت اجراء فرد می گذارد.

علائم رشد آهسته

دریافت پروتئین بیش از حد بدون دریافت کربوهیدرات و چربی کافی می تواند بر نرخ چربی گیری بدن و همچنین افزایش مواد سمی داخل بدن بیافزاید حتی اگر این مورد هم پیش نیاید. باز پروتئین بیش از اندازه می تواند مثل یک سد بازدارنده در مقابل رشد عضلات عمل کند سد بازدارنده در مقابل رشد عضلات عمل کند این چطور ممکن است تا به حال هر وقت صحبت از رشد عضلات به میان می آمد مصرف پروتئین توصیه می شد ولی مصرف پروتئین به میزان زیاد لزوماً به معنای رشد نمی باشد سلول ها انرژی را هدر نمی دهند میزان بیش از اندازه از یک نوع آمینواسید خاص می تواند در روند سنتز آنابولیک بدن اختلال ایجاد نماید. معروفترین مکانیزم کنترل آنابولیک بدن سیستم بازدارنده می باشد.هنگامی که میزان یک نوع آمینواسید خاص به میزان قابل توجهی افزایش می یابد خود به نوعی همچون یک بازدارنده در مقابل سنتز پروتئین عمل می کند و همچنین با ایجاد ملکول های بزرگ آمینواسید رشد کلی را به تعویض می اندازد. بی دلیل نیست که در برنامه غذائی همیشه تأکید بر روی دریافت پروتئین های کامل می باشد چون در صورت کامل بودن زنجیره آمینواسیدهای موجود در یک ماده غذائی است که بدن می تواند حداکثر سنتز پروتئین را از آن به دست بیارود.

از مصرف پروتئین بیش از حد خودداری کنیدبرای رشد به انرژی نیاز می باشد در کلام دیگر یک محیط آنابولیک کالری بیشتری را طلب می کند هنگامی که میزان کالری دریافتی روزانه ۳۰ درصد بیشتر از حد نرمال بدن باشد دریافت پروتئین جهت رشد به حداکثر می رسد بر رغم اینکه جهت رشد به سطح بالای انرژی و ATP سلولی نیاز می باشد. پروتئین دریافتی می بایست حتماً به میزان کافی بوده و با کربوهیدرات و یا چربی به صورت یکجا به بدن رسانده شود و بدین ترتیب آمینواسید مازاد برای رشد به کار گرفته می شود و بدن دیگر مجبور نیست از این پروتئین برای تولید انرژی استفاده کند در ذیل چند پیشنهاد برای دستیابی به حداکثر بازدهی از پروتئین دریافتی آورده شده است.

پروتئین های با BV (ارزش بیولوژیکی) بالا

سعی کنید تا حد ممکن پایه رژیم غذائی خود را بر روی دریافت پروتئین های با BV بالا متمرکز ساید چون بدین ترتیب میزان استفاده پروتئین را به حداکثر می رسانید و از طرف دیگر میزان دفع آن را به حداقل. منابع پروتئین که از لحاظ (Biological Value(BV) در سطح پائین قرار دارند می توانند اسببات کمبود پروتئین و ذخیره شدن آمینواسید را فراهم کنند که در نهایت دفع آمینواسید را در پی خواهد داشت. منبع پروتئینی که از آمینواسید پائینی برخوردار است یک تا چند آمینواسید ضروری را دارا نمی باشد. کمبود حتی یکی از آمینواسیدهای ضروری در منبع پروتئین، بدن را مجبور می سازد که برای بالانس شدن نسبت آمینواسیدها به دفع آنها بپردازد.

ترکیب غذا

با ترکیب کردن دو منبع پروتئینی با BV پائین می توان به یک مکمل قابل قبول دست یافت برای مثال با ترکیب یک گونه از غلات با یک گونه از حبوبات می توان BV پروتئین موجود در آنها را افزایش داد. از ترکیب های عالی پروتئینی می توان به ترکیب گوشت با خشکبار، تخم مرغ با حبوبات (مثلاً لوبیا) و ماهی با عدس، گوشت با غلات (مثلاً برنج و گندم) لبنیات با تخم مرغ، حبوبات با غلات و لبنیات با سبزی بقولات (Legumes) نام برد.

مکمل های آمینواسید

متأسفانه در اکثر موارد رژیم غذائی از لحاظ پروتئین و آمینواسیدهای ضروری و موردنیاز جهت رشد عضلات ناکافی می باشند ضمن اینکه پختن و تصفیه شدن مواد غذائی نیز خود به نحو قابل توجهی ارزش پروتئینی را پائین می آورد. در یک چنین شرایطی در اغلب مواقع آمینواسیدهای Carnitine , Lyeine , Taurine , Cystein , Methionin از بین می روند. بنابراین برای رفع این کمبود استفاده از مکمل های آمینواسید مفید واقع می شود.

مصرف کربوهیدرات

کربوهیدرات ها با تحریک در ترشح هورمون انسولین نقش بسیار حیاتی در به کارگیری پروتئین دارند. همانطور که می دانید انسولین یک هورمون آنابولیک می باشد. عملکرد هورمون انسولین در روند ترشح هورمون رشد و IGF (insuline Growth Factor) نیز بسیار مؤثر می باشد. در حقیقت هر دو این هورمون ها یعنی انسولین و IGF ۱ با ارتقاء در استفاده از آمینواسیدها برای سنتز پروتئین و جلوگیری از به هدر رفتن آنها یک کار را انجام می دهند.

آمینواسیدهای با سرعت آزادسازی آهسته

اکثر مواد غذائی که دارای پروتئین کامل هستند به صورت آهسته در بدن هضم می شود و به همین خاطر آمینواسیدهای موجود در آنها به صورت تدریجی آزاد می شود، بدن انسان با پروتئین های کامل منطبق شده است. به همین جهت سرعت آزادسازی پروتئین موجود در مواد غذائی طبیعی در قیاس با مکمل ها و پروتئین های تصفیه شده (خواه به صورت محلول و یا شکلات) آهسته تر می باشد. در حالت طبیعی تمام مواد غذائی حاوی پروتئین با چربی، کربوهیدرات و یا فیبر ترکیب می باشند که تمام این مواد نیز روند جذب پروتئین را در بدن کندتر می نمایند سیستم گوارشی بدن انسان طوری طراحی شده است که بتواند با سرعت بالا هضم و جذب پروتئین در مقیاس بالا را انجام دهد به همین خاطر هم هست که میزان جذب پنیر محلی در قیاس با پودرهای پروتئینی بیشتر می باشد.غذاهای طبیعی حاوی پروتئین همچون شیر که حاوی پروتئین (کازین) می باشند به دلیل روند سرعت جذب آهسته آنها با کیفیت به مراتب بالاتری در بدن به مصرف می رسند.به دلیل دارا بودن همین خاصیت آزاد شدن آهسته در مواد غذائی طبیعی از تجمع آمینواسیدها و هدر رفتن مازاد آنها جلوگیری به عمل می آید.به دلیل روند آهسته جذب پروتئین های طبیعی شما قادر هستید یک وعده حجیم که از مواد غذائی با پروتئین زیاد تشکیل شده است را میل کنید. ترتیب آهسته آزاد شدن آمینواسیدهای موجود در مواد غذائی همچون گوشت. تخم مرغ و یا ماهی بدین معنا باشد که شما می توانید آنها را مقادیر زیاد نیز میل نمائید.پروتئین موجود در مواد غذائی طبیعی هنگامی که با کربوهیدرات و یا چربی به صورت توأم میل شوند بهترین تأثیر را در جهت رشد خواهند داشت بنابراین خوردن گوشت با سیب زمینی از خوردن گوشت تنها بسیار مفیدتر خواهد بود.

پودرهای پروتئینی

آیا موارد فوق بدین معنا می باشد که نباید از پوردهای پروتئینی استفاده کرد؟ نه بلکه می بایست در مصرف آنها دقت کافی به عمل آورد و از مصرف خودسرانه آنها پرهیز کرد. ترکیب منابع مختلف پروتئینی در قیاس با دریافت تنها یک نوع پروتئین باعث بالا رفتن BV و جذب بیشتر آمینواسیدها خواهد شد.خوردن مخلوط پروتئین وی (Whey) + کازین (Casein) + تخم مرغ و یا شیر + وی (Whey) به مراتب از خوردن شیر و یا وی (Whey) به مراتب از خوردن شیر و یا وی (Whey) تنها بهتر می باشد.ترکیب کردن پروتئین ها باعث آزادسازی آمینواسیدها در نرخ ها مختلف می شود و بدین ترتیب متابولیسم پروتئین را ارتقاء می دهد. بنابراین به دنبال پودرهای پروتئینی که با سرعت آزادسازی آهسته تری عمل می کند بگردید. یک پودر پروتئین با کیفیت از یک ترکیب کامل پروتئینی به انضمام روغن های Bioactive تشکیل شده است. و به دلیلی وجود همین مواد تشکیل دهنده به لحاظ ماندگاری تأثیر آنابولیک آن در بدن بسیار مناسب تر می باشد، پشت این پیچیدگی در نحوه رساندن سوخت موردنیاز به بدن یک اصل ساده نهفته است که تشکیل شده از هر عملکردی که بدن در جهت ساخت عضله سوزاندن چربی می تواند انجام دهد.پس با دانستن این اصل در رساندن مواد غذائی به بدن می توان به صورت آگاهانه تمام موارد مرتبط آن را به صحیح ترین نحوم ممکن انجام داد و بدین ترتیب همیشه احساس پرانرژی بودن را در خود تقویت نموده و به یک بدن ماهیچه ای دست یافت.در صورت مصرف پروتئین به مقدار زیاد و آن هم به صورت درازمدت و بدون در نظر گرفتن میزان موردنیاز واقعی آن افزایش درصد چربی بدن و کند شدن روند متابولیسم بدن را به ثمر خواهد آورد.

سویا

گیاهخوارها ارادت خاصی به سویا دارند ؛ چراکه میزان پروتئین در این محصول غذایی بسیار بالاست ؛ اما حتی اگر از مقوله گیاهخواری حرفی نزنیم ، بسیاری از متخصصان تغذیه پروتئین های گیاهی را بر حیوانی ترجیح می دهند و سویا به عنوان یک منبع بزرگ پروتئین گیاهی تا حد بسیار زیادی مورد توجه آنهاست. اما تا امروز در کشور خودمان محصولات کمی از سویا دیده ایم.
روغنهای گیاهی و پروتئین سویا که در تهیه بسیاری از غذاها به ما کمک می کنند، بتازگی موج بزرگی از مصرف دیگر محصولات سویا، بویژه محصولات لبنی در جریان است.

بسیاری از ما می خواهیم بدانیم شیر سویا دقیقا چیست و مصرف آن چه منفعتی برای بدن دارد. آیا پنیر سویا با پنیر معمولی متفاوت است؟ این محصولات از کجا آمده اند و هزاران پرسش دیگر. برای یافتن پاسخ این پرسشها پای صحبت چند متخصص صنایع غذایی در آخرین کنگره سراسری صنایع غذایی ایران نشسته ایم.

فرآورده های لبنی سویا شامل شیر سویا، پنیر سویا، ماست سویا و بستنی سویا این روزها کم کم در میان تولیدکنندگان و مردم جا باز می کنند. اما برای همه ما پرسش است که شیر سویا دقیقا چیست؟ آیا نوشیدن این شیر چند درصد از نیاز بدن ما را فراهم می کند؟ یکی از مهمترین فرآورده های لبنی سویا، نوشیدنی شبیه شیر و معروف به شیر سویا، شیر نباتی یا فوچانگ است و سویا یکی از غنی ترین منابع پروتئینی گیاهی است و مقدار پروتئین آن حدودا به ۴۰ ۴۵ درصد می رسد. برای تولید یک لیتر شیر سویا به ۸۰گرم سویا نیاز است که این مقدار حدود ۳۵ گرم پروتئین دارد. در نتیجه ، یک لیتر شیر سویا، حدودا نصف نیاز انسان ۷۰ کیلوگرمی و کل نیاز یک کودک ۱۵ تا ۳۰ کیلوگرمی را به پروتئین تامین و در حدود ۴۰۰تا ۵۰۰کیلوکالری انرژی مورد نیاز بدن را برآورده می کند.

روغن یکی دیگر از مواد مغذی شیر سویا است که علاوه بر ایجاد طعم مطلوب در شیر سویا، فاقد کلسترول هم هست.

متخصصان تغذیه معتقدند رژیم غذایی براساس پروتئین گیاهی عمدتا از پروتئین حیوانی برای تندرستی انسان بهتر است. شیر سویا حدود ۶۰ تا ۹۰ درصد ارزش غذایی شیر گاو را داراست و با افزودن مقدار کمی متیونین به شیر سویا می توان ارزش غذایی آن را معادل باارزش غذایی شیر گاو کرد. ماده اولیه شیر سویا، دانه کامل سویا، آرد سویا و یا ایزوله سویاست.

● سویا به عنوان یک منبع بزرگ پروتئین گیاهی مورد توجه دانشمندان است.

امروزه شیر سویا علاوه بر تغذیه نوزادان ، برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند و یا افرادی که به بیماری دیابت مبتلا هستند نیز توصیه می شود. تولید شیر سویای خوش طعم و مغذی برای مصارف انسانی با خرد کردن سویا در آب ممکن می شود، اما برخی ویژگی ها هم باید در طول تولید آن کنترل شوند. عواملی مثل شستشو و پوست گیری بدون آسیب رساندن به سویا، تخریب آنزیم های لیپواکسیداز که باعث بدطعمی می شوند، حفظ نسبت پروتئین بالا، جداسازی بوی نامطلوب و جداسازی مواد جامد قابل رسوب.

ـ مهندس حبیب الله میرزایی ، متخصص صنایع غذایی می گوید: هر سازمانی که به فکر تولید میزان بالای شیر سویاست ، باید برآوردی از انواع سویای در دسترس تهیه کند تا آنهایی را که برای تولید شیر سویای با رنگ و بو و ظرفیت پروتئین بالا، مواد جامد و چربی بهتر مناسبند، انتخاب کند. این ویژگی ها از یک گونه سویا تا گونه های دیگر بسیار گسترده هستند، سویاهای دانه درشت ، معمولا شیر سویای عالی تولید می کنند و سویاهایی که دانه بندی بزرگی دارند، به عنوان نوع برتر قابل توجه هستند.

● علل کاهش کیفیت سویا

ابتدایی ترین علت کاهش کیفیت سویاهای انبار شده ، قارچها و حشرات هستند. این دو با رطوبت بالا، دمای بالا و وجود سویاهای صدمه دیده و ذرات خارجی حمایت می شوند. با توجه به این مساله کنترل رطوبت در هنگام انبارداری خیلی اهمیت می یابد. مهندس یحیی مقصودلو می گوید: سویاهای تجاری مقادیر زیادی ذرات خارجی مثل گرد و خاک و سنگ دارند و برای تولید شیر سویای باکیفیت بالا، جداسازی این ذرات خارجی ضروری است.

همان طور که دفع سویاهای آسیب دیده از زمان تهیه تا تولید شیر سویا در کارخانه مهم است ، اما این که چرا این عمل ضروری است به آنزیم لیپواکسیداز برمی گردد. این آنزیم روی اسیدهای چرب در بافت سلولی سویای آسیب دیده فعالیت می کند و ترکیباتی را با عطر لوبیا تولید می کند. به دنبال موفقیت تجاری شیر سویا، محصولات لبنی مشابه بر پایه شیر سویا یا مخلوطی از سویا و شیر گاو به وجود آمده است.

شیر سویا وقتی به وسیله ****** اسید لاکتیک طبیعی یا با افزودن اسید، ترش یا اسیدی می شود، حالت دلمه می گیرد. جالب این که ماست سویا را هم با تنظیم دقیق اسیدسازی و تولید ژلاتین شبیه فرآورده های لبنی تولید می کنند. با توجه به این که شیر سویا لاکتوز ندارد، کشتهای میکروبی اسید لاکتیک طبیعی که در صنعت لبنیات استفاده می شود، شیر سویا را ****** نمی کند و این خود مشکلی است که با افزودن لاکتوز، جبران می شود.

مهندس پریا خشایار، متخصص صنایع غذایی می گوید: راه دیگر برای تولید شیر سویای لاکتوزدار که در مرحله تحقیق و پیشرفت است ، از طریق مهندسی ژنتیک است یعنی تولید و استفاده از گونه های باکتری که کربوهیدرات های طبیعی شیر سویا را ****** می کنند و اسید لاکتیک تولید می کنند. امروزه ماستهای سویا با کیفیت قابل قبول در کشورهای مختلف در دسترس است.

● شیر سویای قدیمی و جدید

شیر سویا با توجه به ترکیبات مورد استفاده در آن طبقه بندی می شود.در شیر سویای قدیمی که به وسیله شیره استخراج شده از سویاهای کامل و سالم درست می شود، لوبیا و آب به نسبت یک به کار می روند و تقریبا شامل ۴درصد پروتئین هستند. شکل لبنی شیر سویا که فرمول آنها به گونه ای است که ترکیبات آن تقریبا مشابه شیر لبنی است و نسبت سویا به آب یک و محتوای پروتئین آن ۳.۵ درصد است. این نوع کمی شیرین شده است و به محتوای آنها روغن و نمک اضافه شده و ممکن است طعم دهنده ای مشابه شیر هم به آن اضافه شود. گاهی هم با شیرین کردن یا طعم دار کردن شیر با شکلات یا قهوه ، طعم تلخی و تندی بی طعمی آن را می پوشانند.

▪ نحوه تولید

در پوست سویا باکتری های خاکزی وجود دارند، به همین دلیل باید برای کاهش باکتری ها در شیر سویا، از پوست جدا شوند که این کار باعث ایجاد طعم بهتر و زمان نگهداری بیشتر می شود. پوست سویا پلی ساکاریدهایی دارد که باید برای ممانعت از ایجاد بدطعمی و مشکلات تولید در زمان جوشیدن ، جدا شوند. معمولا سویای پوست گیری شده ، شیر سویای سفید، دلچسب و اشتهاآور تولید می کند. در مرحله جداسازی فیبر هم برای جلوگیری از گچی شدن و به دست آوردن احساس دهانی خوب در شیر سویا فیبر غیرمحلول ، صاف شده و دور ریخته می شود. برای جداسازی بوهای نامطبوع ناخواسته و فرار شیر سویا با خلائ تصفیه و یا با روش نیم جوشاندن در بوگیر هواگیری می شود. یکی از کلیدهای گسترش رضایت از شیر سویا، در نظر گرفتن فرمولاسیونی است که در آن از شیرین کننده ها و انواع طعم دهنده ها بسته به نوع و مقدار مناسب برای طعمهای محلی استفاده می شود. در مراحلی هم به شیر سویا، روغن اضافه می کنند تا احساس دهانی مطلوب و مناسب شیر را ایجاد کند ضمن این که مقدار کالری آن هم افزایش می یابد


رنگارنگ